汉堡面包食谱。非常适合火焰烧烤或粉碎汉堡

指令

1. 从做汉堡面包酱开始。为此，你需要用中火将4汤匙牛奶、2汤匙水和2汤匙面粉混合。不停地搅拌这种混合物，直到变成糊状。这种糊状物将被添加到主要的面包面团中，使其更轻。但现在，把它放在一边冷却。
2. 现在制作一个主要的酵母混合物。将半杯牛奶加热到95华氏度，加入一汤匙速溶酵母。把它放在温暖的地方至少8分钟。
3. 在一个搅拌碗里，加入两杯半面粉，一汤匙细海盐，两汤匙半砂糖和酵母混合物。
   
   将搅拌碗放入搅拌器中搅拌原料。一旦所有的东西都很好地混合在一起，加入汉堡面包酱和一个鸡蛋和蛋黄。
   
   当面团开始凝固时，慢慢加入黄油。关掉搅拌器，如果面团或黄油粘在碗边，就刮一下碗边。整个搅拌过程大约需要10分钟。
4. 在你等待面团混合完成的时候，在碗里抹一点橄榄油。
5. 一旦所有的东西都很好地混合在一起，把面团混合物转移到抹了油的碗里，用湿毛巾盖上。让混合物发酵至大约两倍大，这通常需要1到1个半小时
6. 在给面团塑形之前，你得先把它打孔。这种打孔技术会释放在上升过程中形成的气泡。
7. 将面团分成6等份，每份约100克
8. 现在是棘手的部分，给面团塑形。在工作台上撒上面粉，然后轻轻捏一段面团，把面团拉伸到中心。重复这个过程，每次都轻轻转动面团，直到完成一圈。
   
   翻转面团，利用工作表面的摩擦力使面团团产生张力。你可以通过轻轻地把球拉过表面来做到这一点。
9. 把6个面团放在一个托盘上，上面铺上羊皮纸，间隔约2.5英寸。用另一个托盘盖上球，这样在你让它们再发酵的时候，它们就不会变干。你需要把它们放大一倍，这需要一到两个小时，具体时间取决于厨房的温度。
10. 在把面包放进375华氏度(190摄氏度)的预热烤箱之前，你要给面包洗一点蛋液。将一个鸡蛋和少量牛奶混合，然后将混合物刷在面团上。
11. 把托盘放在烤箱里，18到20分钟后，你就能烤出漂亮的汉堡面包了。为了增加额外的味道，我喜欢在让它们休息几分钟之前刷上一些融化的黄油。