您可以购买很多烧烤工具和配件，使您的烧烤和肉类更容易。但是最通用的和成本效益的工具可能已经坐在厨房内阁中。我在谈论你的铝箔，屠宰纸和羊皮纸。
经验丰富的维修者经常在他们的烤架上使用这些产品吸烟者．在烧烤过程中包裹肉类和蔬菜可以加快你的烹饪时间，并帮助避免胸部摊位．用锡箔纸、肉纸或羊皮纸也可以帮助你的食物保持湿润和多汁，并防止外部变得太黑。
诀窍是知道什么时候最好使用屠夫用纸、锡箔纸和羊皮纸。你不应该只拿最近的面包卷。你必须考虑你在做什么，你是在烤食物还是用烟熏。
虽然在某些情况下，这些产品是可以互换的，但如果你在错误的时间使用了错误的产品，就会造成相当大的混乱。为了避免一场烹饪灾难，我们收集了这些指导方针来帮助你选择烧烤食物的最佳包装。
内容
屠户纸
你可能不会想到用烧肉的纸来做烧烤，除了作为点火用的点亮你的木炭或者是桌布。毕竟，如果直接暴露在高温或火焰中，纸会着火并燃烧。
但在屠夫纸上包裹着更大的肉类在正确的条件下非常好。许多专业的PitMasters使用屠夫纸在吸烟过程中包裹肉。较低的吸烟温度可防止纸张捕捉火灾或闷烧。
在烟筒里使用烤纸并不是一项新技术，但最近却变得非常流行。以下是你需要知道的关于在烧烤时使用烤纸的所有事情。
什么是屠夫纸？
屠夫用纸是一种厚纸牛皮纸．与所有纸制品一样，屠宰纸由木浆制成，但它也被处理为特别强大和耐用。屠夫纸通常有床单或卷，通常是白色的，粉红色或棕色。
屠夫纸最受后院BBQ是粉红色的彩色纸。由于颜色，人们通常将粉红色纸称为“桃子”纸。
这种高质量的纸张由FDA批准的食品级木浆制成。与白色屠夫纸不同，真正的粉红色纸自然地从木浆中自然获得颜色。制造商使用漂白剂使屠宰纸白色颜色，以及一些用人造染料制作粉红色纸。
虽然您可以使用您的任何颜色屠夫纸张吸烟者现在所有的酷孩子都在用粉色的东西。它可能比白纸要贵一点，而且在你当地的商店里很难买到。
只要你的肉纸厚，颜色并不重要，用食品级木浆制成，只用纸张制成。一些屠夫纸具有蜡或聚乙烯的涂层，以防止泄漏，这将在吸烟者融入您的食物中。
不要把肉店用的纸和冰箱用的纸或牛排用的纸混淆了!虽然这些产品可能看起来相似，但冷冻纸和牛排纸不适合在烟筒中使用。
何时使用粉红色的屠夫纸为BBQ？
粉红色的肉用纸很适合用在烟筒上，因为它的温度很低，不会着火。
我不建议尝试在烤架上烹饪屠宰纸包裹的食物，即使使用间接的热量也是如此。如果您想赚几点烤食品，您将更好地使用铝箔或羊皮纸与屠宰纸。
在粉红色的屠夫纸上包装肉的最常见原因是绕过肉摊位。这是在肉类拒绝在温度上升时的低缓慢吸烟会话期间。在胸肉，猪肉屁股，猪肉肩膀和各种各样的肋骨削减，在他们开始再次上升之前，各种各样的肋骨经常摊位。
熏制整块牛腩可能需要超过14个小时，除非你用像粉红色的纸之类的东西来快速穿过摊位。用粉色的包装纸把肉包起来是一种叫做德州拐杖的技术。
与锡箔纸或羊皮纸相比，用粉色的屠夫纸来“支撑”你的熏肉有很多好处。这种纸是半多孔的，所以它不能完全密封空气和水分。这让一些肉汁蒸发，形成厚而硬的树皮，你的客人会非常喜欢。
在烟熏盒中使用粉色肉纸的缺点是，它也会吸收肉汁，所以你不能把它们留着做酱汁或半浇汁。用肉店用纸包装的肉可能没有用其他产品包装的肉多汁。
如何使用粉红色的屠夫纸张？
如果您正在使用粉红色的屠夫纸张通过肉摊位的电力，您将避免过早包裹肉。否则，它不会获得那种烟熏的味道，这是良好烧烤的签名。
大多数pitmaster会在烟熏几个小时后把肉包起来。当肉达到目标温度(通常在150-170华氏度之间)时，你可以把它包起来。一些烧烤大师更喜欢等到他们的肉摊结束。
您必须调整时间，以确定哪种方法产生您最喜欢的结果。用纸做拐杖的好处是，肉的皮会在纸下面继续生长。你不需要把肉放回烤炉或烤架上，就能获得浓郁的烧烤风味。
德克萨斯州拐杖与粉红色的屠夫纸
要用粉色的肉纸做一根拐杖，你需要两张纸，长度大约是你切的肉的两倍，宽度足够完全盖住它。
一旦你的肉击中所需的温度，将其从吸烟者拉出并紧紧地包裹在两层纸上。折叠边缘密封。
如果包裹看起来不能自己粘在一起，你可以用一些烹饪线把它绑紧。不过，不要使用花园麻绳，因为它往往会燃烧，即使在一个低热度的吸烟者。
将肉放回吸烟者中，看着温度。一旦它在几度完成温度范围内，就拔下包裹的肉并在展开和切片之前允许它休息一小时。
其他粉红色肉铺纸的烧烤用途
粉红色的屠夫纸为您的切片或切碎的烟熏肉制作了一个有吸引力的展示，您可以使用它在休息期间用它包裹烟熏或烤的食物，以保持在热量。
我在网上看到过一些文章，是关于用粉色的肉铺纸来制作小包装的烤食品。这个想法是把切好的蔬菜和/或单独的肉包裹在密封的包装里，这样你就可以在烤架上烤了。包装内的味道与蒸汽混合，轻轻烹饪和调味你的食物。
我是这种烹饪方法的忠实粉丝，但我从未对使用屠宰纸的结果印象深刻。纸张甚至使用间接热量燃烧趋势。它也不会很好地密封水分。
BBQ最好的粉红色屠夫纸
为了达到最好的效果，我建议坚持使用专为BBQing制作的高质量粉色纸。
有许多通用的粉红色的纸，看起来很好，但只是不适合吸烟者。这些纸可能太薄，无法承受水分，也太容易撕破。
Mighty Dreams Pink Butcher Paper如果你想要搭配胸肉或拉猪肉，这是一个很好的选择。这种高质量的纸张是由100%食品级木浆制成的，并配有一个携带/存储管和一本免费的食谱填充电子书。
挫败
说实话，我无法想象在没有锡箔纸的情况下使用烧烤架或烟筒。我一直在烤架下面放着一卷厚的铝箔纸，并且经常伸手去拿。
当谈到锡箔纸、屠夫用纸还是羊皮纸时，如果我只能选择一种产品，我会选择锡箔纸。锡箔并不完美，但它是防火的，而且很容易在你的食物周围塑形。它还能锁住水分，防止果汁在烟熏盒或烧烤盒里蒸发掉。
铝箔是耐用的，多功能，非常便宜。您可以在当地的超市或在线轻松找到高质量的重型箔。如果你喜欢我，你甚至可能拿起一个卷在你的烤架下藏匿！！
铝箔是什么?
铝箔曾经由锡（因此术语“锡箔”）制成，但这些天大多数制造商都从薄铝床单．有许多类型的金属箔用于工艺品和珠宝制作，但你应该只使用食品级铝箔在你的烤架或吸烟。
箔非常柔韧，可以紧紧地包裹在物体周围，而不需要胶带或缠绕来密封。锡箔也是固体，所以空气或水不能穿透它。这使得它非常适合各种烹饪应用。
锡箔对烹饪食物安全吗?
我看过很多关于使用锡箔纸烹饪食物是否安全的争论。有传言说铝在烹饪过程中会从锡箔中滤出，并被食物吸收。一些人担心铝污染会导致阿尔茨海默氏症和肾病。
事实比传闻要模糊得多，也没有那么戏剧化。在室温或冰箱条件下，铝箔的铝浸出很少。所以你不用担心用锡箔纸来储存剩菜或把牛排包起来放进冰箱。
不过，用铝烹饪有点不同。根据2012年研究，铝可以在更高的温度下浸出箔片，就像吸烟者或烤架一样。当您将酸性成分添加到铝箔中时，铝浸出速度增加，例如醋，番茄或柠檬汁。
真正的问题是这种浸出的铝是对我们的健康危险还是科学家们还在研究这个问题，但它被认为是安全的铝箔烹饪。专业的厨师和PitMasters在世界各地的厨房里每天使用箔。
我并不担心在烤架上使用锡箔纸或吸烟者对健康的影响。我们的身体能够除去一定量的铝，而铝在许多食物中都是天然存在的。用铝箔做饭似乎不太可能对健康造成重大危害。
如果您担心使用箔烹饪的长期健康效果，您可以随时避免使用它。您也可以先用屠夫或羊皮纸包装食物，然后为外层使用箔。如果您丢弃收集包装内部的果汁，您的食物中的铝量应该很小。
烧烤时什么时候用锡箔?
箔是为两者使用的完美包装低温吸烟和高温烧烤应用。您可以基本上使用它来烹饪烤架或吸烟者的任何东西。您可以将肉或蔬菜包裹在箔中的肉类或蔬菜摧毁肉摊位或只是加快烹饪过程。
铝箔纸是用来密封低烟熏胸肉水分的理想包装材料。由于铝箔是不透水的，空气和水分不能通过它渗漏。只要你把肉紧紧地包起来，所有的水分就会留在肉旁边，你不会因为蒸发而损失太多。
箔也是理想的重新加热一批肋骨要么把猪肉在你的烤架上。使用箔在烤架上再加热食物可以帮助燃烧酱汁或果汁。它还有助于让肉在再加热时保持太干燥，特别是如果您将一些苹果汁添加到剩菜中。
烧烤时如何使用锡箔?
你可以在烤架上或烟筒上用许多方法使用锡箔。正如您将看到的，Foil对于烧烤的其他目的也是一个有用的工具。
德州拐杖与锡箔
如果您打算使用箔滚动停滞或猪肉屁股，那么包裹的时序就像用粉红色的屠宰纸一样。烟雾烟雾几个小时，然后将其包裹在铝箔中，以推过摊位。
用包装纸和锡箔纸的区别在于你可以用锡箔纸裹得更紧。当你用包装纸的时候，总会有蒸发的现象，但是如果你做得对的话，你可以用箔纸得到一个真正的密封。你可以在我的文章中读到关于铝箔包装的所有内容德州拐杖．
使用箔与屠夫纸与吸烟者捕鱼的羊皮纸之间有一个值得注意的差异。箔将会限制肉外部的树皮的形成，因为较少的水分可以从表面蒸发。
如果你想要非常厚或颜色很深的树皮，你可能想要在达到最终温度前将皮剥开20华氏度，然后你可以将皮剥开放在烤架上或烟熏上，这样树皮会稍微干一点，味道会更浓。
其他BBQ用于箔
除了拐杖和重新加热的食物外，还可以在密封的箔包里面的厨师食物在你的烤架上。这是蒸发一些蔬菜或烹饪细腻的鱼类的好方法。
只是撕掉一个足够大的箔片，以拿着你的食物，并加入毛毛雨。季节好，折叠包裹并将它放在烤架上。准备就绪后，您可以将每个数据包放在板上，让您的客人打开它们。
孩子们特别喜欢打开自己的特殊铝箔包装，这是一种简单的方法来提出你的演讲游戏。
我经常使用箔，为我的煤气烤架制作一次性滴水锅。这是防止烤架在间接烹饪骨鸡肉的同时积累大量油脂的一种好方法。
只需折叠箔的边缘以保持滴滴，并在肉体下烧烤炉和烤架之间滑动。润滑脂会滴入箔片，当你的肉准备时，你可以把它扔掉。
你也可以用a皱巴巴的箔片来清洁烤架如果你找不到你的烤架刷。我把水盘放在我的烟筒里，内衬箔纸，使它容易清洁，并帮助它更持久。
锡箔是一个便宜的多用途工具，每个后院厨师应该保持库存!
烧烤的最佳陪衬
锡箔有不同的尺寸和厚度，但对于烧烤来说，你想要更宽的厚的锡箔。厨房里通常使用的锡箔卷可能太短太薄，无法容纳牛腩或拉猪肉。
有些箔纸也有一层涂层，以防止食物粘在上面，但这些不适合烧烤或吸烟。只要使用可靠品牌的重型箔纸，避免任何标签上的不粘胶。
我的拐杖箔是这个高质量的产品雷诺兹．它专为烧烤而设计，是一个真正坚固的铝箔，不会轻易分开。宽度为18英寸，这是包装胸部或猪肉屁股的完美尺寸，价格非常合理。
羊皮纸
虽然在家庭烘焙师中羊皮纸是很受欢迎的产品，但我们很少听说用羊皮纸来烧烤或抽烟。我想说的是，大多数人在计划一顿户外大餐时，会选择屠夫用纸或锡箔纸，而不是羊皮纸。
这是一个遗憾，因为在很多情况下，羊皮纸实际上可能是一个更好的选择在烤架或吸烟。我认为很多户外厨师避免使用羊皮纸，只是因为他们不熟悉它。
那么羊皮纸能给你的烧烤带来什么呢?
什么是羊皮纸?
羊皮纸是一种轻量薄的纸，有几种特性，使它非常适合用于吸烟或烧烤。考虑到纸的厚度，羊皮纸的强度是惊人的。它通常以预先切好的片状或卷状出售，可以在杂货店过道和网上找到。
羊皮纸由木浆制成，如所有纸制品。但制造商还用硫酸或氯化锌对待纸张，其凝胶化了一些纤维素纤维。这种处理增加了纸张处理较高温度并降低表面密度的能力，因此食物不粘附纸张。
这种处理的一个副作用是羊皮纸的渗透性比屠夫用纸或书写纸要差。用羊皮纸包裹食物，不会吸收食物中的水分，反而会保留一些果汁。但它还是会蒸发一点，这样肉就会形成美味的树皮。
何时使用羊皮纸的烧烤纸？
什么时候用羊皮纸，什么时候用锡箔纸，什么时候用屠夫用纸?
羊皮纸适合在吸烟者中使用，并且稳定地携带烤架。您必须先检查纸张的温度等级，但大多数未涂层的羊皮纸产品在高达400°F的温度下安全。
用烤盘纸烤肉是很好的选择。它可以让一些汁液蒸发，所以你仍然可以得到大量的树皮形成。但羊皮纸也比肉用纸更能保持热量和水分。
如果你在烤架上用了羊皮纸，你会想把它放在凉爽的一边。避免将羊皮纸直接放在火上，因为如果温度超过了纸的额定温度，羊皮纸就会着火。但使用间接加热应该是安全的。
如何将羊皮纸用于烧烤？
你在烤架上使用的羊皮纸和在烤箱里使用的是不同的。大多数烘焙师都用烤盘纸来铺盘，因为这样可以使食物烤得更均匀，防止食物粘在锅里。另一方面，烧烤厨师只使用羊皮纸作为包装。
德州拐杖与羊皮纸
羊皮纸是德克萨斯河拐杖的理想包装，在我谦卑的意见中。它允许更多的树皮形成而不是铝箔，并使肉泡沫比屠宰纸。
用烤盘纸来夹肉，方法和用烤盘用纸或锡箔纸一样。
一旦你的肉击中了右温度或进入肉摊位，将它拉到一层羊皮纸。我发现羊皮纸密封比屠夫纸更容易，所以我永远不需要使用麻线将包装夹在一起。
一旦你的肉吃完了吸烟，你就可以让它休息，仍然用纸包裹。一些果汁应该留在纸上，你可以收集并用它们来酱。
然而，羊皮纸并不是完全防水的，所以你可能不会像使用锡箔拐杖收集那么多的水滴。
其他BBQ用于羊皮纸
羊皮纸也是我上面提到的那些单独包装食物的流行选择。实际上我更喜欢用羊皮纸而不是锡箔纸，因为我发现味道更复杂更强烈。
这种烹饪方式，被称为在卷发纸或者“封在纸里”，是在烤架上烤一点肉和蔬菜的好方法。食物的味道会在包裹里混合，因为它在你的烤架里轻轻地蒸着。
为了制作一个单独的羊皮纸包，撕掉一张比你烹饪更大的一张纸张纸。将食物放在包装和季节的中心。您可以为额外的水分添加一些油，水或果汁。
然后将纸的边缘折叠或扭曲在食物上。一开始就尽可能地密封。如果你想让食物变得更黄一点，你可以在烤架上把它打开一点，以增加蒸发。
始终将羊皮纸套装放入烤架的冷却面，并避免将它们直接放在热煤上。纸张可能有棕色，但不应该着火或闷烧。
BBQ最好的羊皮纸
在烟盒或烤架上使用羊皮纸有一个很大的缺点，那就是找对了纸。这比我想象的要难多了!
我在网上看到的大多数品牌的羊皮纸纸上有涂层硅氧烷，以增加它们的不粘能力。这些涂层的纸张在烤箱中工作很好，但不应该在您的烤架或吸烟者中携带。
区分不同类型的羊皮纸可能很困难，因为如果纸张具有涂层，标签通常不会明确。始终阅读精细打印，或直接通过电子邮件发送制造商，确保您的论文可以安全地烧烤和吸烟应用。
我在网上找到的烧烤用的最好的羊皮纸就是这些预先切好的纸智能笑容．我自己更喜欢未漂白和可生物降解的纸张，这些纸张的大小尺寸为12 x 16英寸。
您可能必须使用多张床单完全包装大胸部或猪肉屁股，但本文在包裹的食物上保留了热量和水分。
肉店用纸vs箔纸
在决定屠夫纸与箔片之间时，您需要考虑如何烹饪食物以及您的目标是什么。
如果你打算用烤架做饭，那么在屠夫用纸和锡箔纸之间的选择是很容易的。屠夫用纸在高温或火焰下不太好用，很容易点燃。所以，当你打算点燃烤架时，选择铝箔纸作为包装。
对于吸烟者中的肉类来说，屠夫纸和铝箔都是可行的选择。屠夫纸比箔好吗？并不真地。根据您选择的，您将获得不同的结果。
如果你喜欢熏肉上有一种浓郁的树皮，那么用屠夫用纸而不是锡箔纸可能是正确的选择。肉用纸比锡箔纸更容易蒸发和褐变。然而，你的肉可能会在摊位上停留更长的时间，因为额外的蒸发会冷却你的肉的外部。
另一方面，如果你的目标是加快吸烟过程，那么选择箔纸而不是屠夫用纸是一个更好的选择。铝箔密封紧密，将离开你几乎没有水分损失蒸发。这就消除了肉摊，可以缩短几个小时的烹饪时间。
屠夫纸与肋骨仿真怎么样？我不是拐杖肋骨的巨大粉丝，因为我更喜欢我的肋骨对他们有点咀嚼。
用肉铺纸可以快速穿过摊位但仍能留下一些有质感的排骨。我觉得箔条对我的口味来说太嫩了，但每个厨师都有自己的偏好。
使用箔的缺点与弯曲的屠宰纸是你可能需要将你的肉归还给吸烟者，一旦它几乎完成，就会开发干燥的吠声。箔也不是一种环保的选择，而你可以堆肥使用的屠宰纸。
屠夫用纸vs羊皮纸
屠夫用纸和羊皮纸之间的选择有点棘手，因为这些产品有更多的相似之处。就像锡箔纸和屠夫纸的争论一样，这归结于你如何烹饪以及你想要什么样的结果。
羊皮纸和屠夫用的纸有什么区别?肉用纸比羊皮纸更厚，更吸水，更透水。屠夫用纸也有一个较低的热阈值。
对于烧烤应用，您将永远选择羊皮纸VS屠宰纸。羊皮纸具有较高的温度额定值，可以在烤架的冷却器侧处理间接热量。屠夫纸只是着火。
对于把肉放在烟熏盒里，肉铺纸和羊皮纸的区别就不那么明显了。这两种纸都能蒸发和形成树皮。
使用羊皮纸VS屠宰纸作为拐杖可以保留更多的水分，让您收集酱汁的果汁，但差异相当微妙。
大多数后院的Pitmasters可能无法在屠夫纸与羊皮纸的包装纸中释放出肉类的差异。所以我不会在这个决定中强调。只需使用您手头的内容，或者以尤其更容易。
如果成本是您的决定中的一个因素，那么您必须比较屠杀纸与羊皮纸之间的价格每磅。粉红色的屠夫纸通常比羊皮纸纸更丰富，而普通的白色屠夫纸通常非常便宜。
羊皮纸vs foil
最后，我们将比较羊皮纸vs foil。这两种产品都在烤架上和吸烟者工作，但它们并不完全可互换。
当有人问:“我能用羊皮纸代替锡箔纸吗?”我的回答总是:“看情况。”
如果你在烤架上重新加热食物，坚持用铝箔纸而不是羊皮纸。你要限制水分的流失，尽快重新加热食物。锡箔纸比羊皮纸更容易使用，效果更好。你也可以把箔纸直接放在火焰上。
为了间接烹饪烤架上的食物，任何一种选择都很棒。在铝箔上煮熟的食物与羊皮纸包装可能有点潮湿，但差异很小。
当使用德克萨斯拐杖法时，锡箔纸与羊皮纸的比较类似于我上面概述的锡箔纸与屠夫纸的争论。
羊皮纸比铝箔纸更容易蒸发，树皮也更厚。但是你可能会花更多的时间在肉摊上等待。羊皮纸应该会收集一些汁液，所以你仍然可以在烧烤准备好后使用它们。
说到成本，羊皮纸和锡箔纸的差别并不大。它们的价格往往相似。如果你担心环境问题，羊皮纸是一个更好的选择，因为你可以把用过的纸做成堆肥。
结论
如果您没有使用烤架或吸烟的铝箔，屠宰纸或羊皮纸，那么您应该考虑切换事物！这些廉价的工具为您的户外厨房添加了多功能性和实用程序。
用这些产品包装你的食物可以缩短你的烹饪时间，并保持你的食物湿润。知道什么时候该选择羊皮纸、锡箔纸和屠夫用纸将帮助你避免灾难，并得到你想要的结果。
您在烤架或吸烟者中使用这些包装吗？我们很想听到您使用屠夫纸，箔和羊皮纸的经验！
