在烧烤界，已经有数不清的面对面的冠军赛。煤气与木炭，吸烟vs烧烤，崔格诉韦伯案,屠刀纸vs锡纸仅举几个例子。然而，今天，我们必须在两个截然不同但同样重要的选择之间做出决定:大绿蛋或Kamado Joe．
kamado式烹饪的历史可以追溯到几千年前，自诞生以来，它经历了重大的演变，以满足烧烤爱好者的美食需求。由于其古朴，质朴的外观和一些最受欢迎的烧烤和吸烟的特点，kamado烧烤是高度重视的，无论是厂长和新手烧烤厨师。
kamado烤架将产生出色的结果和美食家的经验，不像任何其他烧烤后，你已经掌握了它。
商业上最知名的两个kamado烤架品牌是kamado Joe和Big Green Egg。这两家制造商都提供高端，功能丰富的设备，完美地封装了kamado烤架的所有最佳方面。很难在他们之间做出选择，因为他们在质量和结果方面都有很多可以提供的。对于外行人来说，这些烤架除了颜色不同之外，几乎都是一样的，但话虽如此，这些品牌都有一些独特的品质，使它们彼此区别开来。
为了一劳永逸地结束大绿蛋与卡马多乔的争论，我将在这篇文章中介绍关于卡马多烤架的所有知识，并对这两个领先品牌进行回顾和比较。
Kamado烧烤概述
在烧烤界，kamado烤架的市场正在扩大。尽管这种烧烤方法已经使用了很长时间，但烧烤爱好者只是最近才对它感兴趣。具有完美的保温和分配，这些烤架快速均匀地生产食物，同时保留木炭的美味烟熏味。如果你经常烧烤或吸烟，想要改善你的户外烹饪体验，这些烤架可能是你的理想选择。
什么是Kamado Grill?
中国、日本和印度都使用粘土和陶器烹饪锅已有数百年的历史，但现代kamado烤架只出现了几年。古老的烹饪技术被转化为mushikamado电饭锅，一种带有阻尼器和通风门来调节热量的木炭烹饪器具。第二次世界大战期间在日本服役的美国人带着这些小玩意回家，埃德·费舍尔(Ed Fisher)等商人把它们变成了大绿蛋(Big Green Egg)，第一个kamado烤架。
随着时间的推移，粘土被更有弹性的瓷器釉料和陶瓷所取代，它们变得足够坚固，可以存活近一生。由于厚的一面能够吸收大量的热量，这些烤架的工作原理与柴火烤炉非常相似。与镀钢烤架相比，它们通常也更有效地使用木炭，烹饪食物更均匀。kamado烤架可以用来烤牛排和汉堡包，也可以改装成户外烤箱或烟熏炉。有无数的选择!
Kamado grill的历史
今天的Kamado是传统烹饪技术的现代发展。它的风格是基于被称为mushikamado的粘土亚洲电饭煲，它也有一个通风门，一个阻尼器和一个可移动的圆顶。
这些齐膝高的炊具在几百年前被用来煮米饭。它们由木头或木炭驱动，就像现在的大绿蛋和Kamado Joe一样，圆顶内挂着小米锅。到了17世纪，炊具被吊离地面，放在一个平台上，毫无疑问，这对厨师来说要容易得多。最后，在里面安装了一个板条状的烹饪网格，用于烧烤。作为这些升级的结果，mushikamado最终获得了kamado这个名字，这是日语的“烹饪范围”或“炉子”。
二战期间，美国军人发现了这种炊具，并在战后将它们运回了美国，这种炊具开始流行起来。人们对这种“新发现”的烹饪方式赋予食物的额外味道和多汁感兴趣，使圆顶炊具成为当时传统木炭或燃气烤炉的有趣替代品。
大绿蛋的历史
美国军人兼商人埃德·费希尔(Ed Fisher)惊讶地发现，在这些圆顶陶罐中制作的食物味道好得多。1974年，当他在亚特兰大开了第一家“大绿蛋”(Big Green Egg)店时，他出售的是一种基于几千年前使用过的相同设计和材料的基本粘土炊具。在感觉到国内可能会有兴趣后，他开始进口它们。尽管早期的陶罐制作效果很好，但在暴露在天气下后，它们就变得脆弱和不可靠了。
虽然大绿蛋的可识别形状在近50年里没有改变，但对最初的粘土设计进行了相当大的调整，使其远远领先于竞争对手的kamado炊具。通过最先进的陶瓷，专利的通风门和通风口，提供各种易于调节的烹饪温度，从高温烘烤到低火慢烟。通过使空气从底部进入并喂养木炭，这些通风口使木炭的香气渗透到鸡蛋中并从顶部逸出，使食物具有令人愉快的实火风味。
Kamado Joe的历史
在木炭陶瓷烧烤领域最知名和迅速扩张的品牌之一毫无疑问是Kamado Joe。博比·布伦南(Bobby Brennan)和克里·科克(Kerry Coker)于2009年创立了这家公司，并迅速超越了所有竞争对手，为自己树立了坚实的声誉。原因是他们带来了出色的构建质量，结合了大量的尖端创新，以改善和使烧烤更有趣。
布伦南和科克是该公司的联合创始人，他们辞掉了公司的工作，追求创造目前市场上最好的陶瓷烤架的愿景，向世界展示了他们对烧烤的热爱。从那时起，他们一直致力于不断开发升级和独特的新功能，专注于使用，便利性和全方位更好的烧烤生活质量。结果呢?顶级陶瓷烤架，塞满了独特和令人难以置信的实用功能。
卡马多乔烤架有几个独特的特点。这包括空气升降铰链，滑出式烟灰抽屉，控制塔顶部通风口，蒸发器和分而治之烹饪系统，所有这些都是公司的专利。总之，这些特点使这些烤架易于操作和维护，是该品牌对细节的关注的证据。此外，这些功能丰富的烤架的质量没有任何牺牲。它们坚固的结构使它们经久耐用，并且它们具有令人难以置信的隔热和保湿性以及燃油效率。
Kamado Joe公司产品线
Kamado Joe提供比BGE更多的产品选择。他们现在也卖颗粒烤肉和烧烤炉，所以他们不只是卖kamao式烤肉。我将在下面提供Kamado Joe提供的主要烧烤的简要概述。
经典Joe Kamado系列
它的火箱宽度为18英寸，最大宽度为47英寸，使其成为理想的kamado尺寸。经典I, II和III是这个范围内的三种型号。尽管每次迭代都有可观察到的改进，但这些模型有许多共同的特征。这些变化都有可识别的坚固陶瓷结构和分裂的热偏转附件。
第二版和第三版的排烟口设计不同，并增加了金属丝网玻璃纤维垫片。在经典II和III中，传统的顶部通风口已被粉末涂层铸铝控制塔顶部通风口所取代。最后一个模型有一个额外的层，而前两个模型有一个两层分而治之的烹饪机制。经典I的火箱在经典II和经典III中变成了一个六件式的火箱，并更新了气升铰链系统。经典III有一个SloRoller烟室插入，就像大乔III。
Big Joe Kamado系列
如果你想为一大群人准备食物，Big Joe烤架可能是你的完美解决方案。Big Joe系列提供火箱宽度为24英寸的kamado烤架，构造宽度可达58英寸，为您提供足够的空间来一次准备所有您喜欢的食物。
Big Joe I, II和III型号是该系列中的三种不同类型。厚壁耐热外壳，带有推车和锁轮，不锈钢烹饪格栅，集成温度计，折叠侧架和手柄，灰工具，专利滑出灰抽屉和烤架夹具是这些模型与其他Kamado Joe模型共同的所有功能。Big Joe I, II和III采用了两层分而治之的灵活烹饪机制，尽管Big Joe III具有进一步灵活性的额外层。在Big Joe II和III中，金属丝网玻璃纤维垫片保证了紧密的密封，并且更加坚固。
当大乔一号上的盖子完全打开时，控制塔顶部的通风口就会滑开。在以下两种型号中使用的创新控制塔顶部通风口成功地解决了这个问题。大乔三世的推车已被修改为重型镀锌钢设计，以改善支持，不像第一和第二模型的简单但可靠的铸铁推车和车轮。这两个不锈钢木炭篮和SloRoller双曲腔插入是优秀的升级到大乔三世。
乔初级
你经常烧烤吗?喜欢野营假期和足球比赛吗?在这种情况下，小乔是一个完美的匹配。小乔的重量只有68磅，有148.5平方英寸的烹饪空间，使它非常便携，同时提供了一个全尺寸的kamado烤架的大部分优点。
对于已经有kamado烧烤和kamado Joe线经验的烧烤者来说，Joe Jr.是理想的。然而，由于它并没有完全配备一些全尺寸的功能，我不能建议你把它作为Kamado Joe的第一款产品。控制塔、分而治之的烹饪系统、空气提升铰链、火箱和实用的滑出式烟灰抽屉都没有出现在小乔的飞机上。
肉会一直柔软多汁，因为陶瓷的身体密封热量和水分，但它仍然有足够的空间来容纳一只全尺寸的鸡和蔬菜。独特的支架将烤架牢固地固定在位置上，集成的手柄使运输变得简单。小乔烤架产生一种浓浓的烟熏味，在便携式烤架中是无与伦比的。
颗粒乔
Kamado Joe颗粒是一款全新的产品。任何想要烟熏味，有效性，健壮性和适应性的木炭Kamado与颗粒烧烤的易用性的人都会喜欢这个烤架。
一种名为Kamado Joe Pellet的新型Kamado式烧烤使用了一些与传统钢颗粒烧烤相同的部件。一个火罐，颗粒搅拌器和一个颗粒料斗都是由一个电动螺旋钻进料的。
这个机械装置被牢牢地包裹在卵的腹部，基本上是独立的。事实上，Kamado Joe将PID控制器，不锈钢料斗，螺旋钻和火锅整合在这个Kamado的内部的能力给我留下了深刻的印象。
水壶乔
如果你去美国的每个后院搜一搜，烤炉无疑是最常见的后院配件。由于韦伯长期以来一直控制着水壶烧烤市场，这就是你会发现的水壶。然而，最近，他们不得不与Kamado Joe, Slow N Sear和Napoleon等企业激烈竞争。
我认为Kamado Joe Kettle Joe是一款非凡的木炭烤架，以其鲜艳的红色外观而闻名。这是一个相当大的烧烤架，有很大的用餐空间。如果你想为聚会或招待客人准备和熏大块肉，这是一个赢家。水壶乔也像一个爱的孩子，一个水壶烧烤和kamado烧烤，汇集了一些最好的部分。
大绿蛋公司的产品线
大绿蛋是美国第一个为户外烹饪爱好者准备的陶瓷烧烤，于1974年推出。它的设计基于日本名为kamados的粘土炊具，它有一层厚厚的釉面陶瓷，可以保护它免受天气的影响，并为各种菜肴提供理想的烹饪条件。
大绿蛋有七种不同的尺寸:迷你、最大、小、中、大、超大和2XL。每个密封的陶瓷鸡蛋都有一个不锈钢烹饪网格，并且是非常耐用的陶瓷釉面。内置温度计提供精确读数高达750度。为了控制温度，使用了两个通风口，底部有一个通风门，顶部有一个双重功能的金属通风口。
迷你大绿蛋
当你想带着终极烹饪体验去野餐和开车旅行时，一个迷你大绿蛋是理想的选择!此外，它是露营和钓鱼旅行以及在公寓阳台上烧烤的一个很受欢迎的大小。在Mini上享受你最喜欢的篝火大餐，把丙烷罐留在家里!
极大极小大绿蛋
MiniMax大绿蛋证明了大的东西可以装在小的包装里。这个鸡蛋是第一个有自己的运输方式到达的，一个坚固，舒适的载体!MiniMax是理想的在足球比赛，露营，和泳池边。MiniMax专为性能而设计，无论您对食物的热情带您去哪里!
当MiniMax圆顶打开时，可以看到一个直径为13英寸(33厘米)的不锈钢烹饪网格，总烹饪空间为133平方英寸(855平方厘米)，实际高度均在19.5英寸(50厘米)以内。当然，MiniMax与其他六款鸡蛋尺寸一样，都是由顶级陶瓷制成的，它也同样拥有行业领先的有限终身保修。MiniMax大绿蛋是一个单一的，全面的包装，还包括一个坚固，舒适的承运人。
小绿蛋
一个小容器里有很多味道!较小的露台和阳台可以很容易地容纳小绿蛋。它可以一次煮四个鸡胸肉或汉堡包。为了能够同时准备多种菜肴，小绿大鸡蛋经常被用作2XLarge, XLarge或Large Egg(或任何拉格烧烤或烟熏)的合作伙伴。它是理想的餐厅寻找一个鸡蛋的功能在一个大小，将容纳一个商业厨房。
中号大绿蛋
幸福在更紧凑的形式!中型大绿蛋是专为小家庭和夫妇设计的。它可以容纳所有最常用的“鸡蛋配件”，包括输送机和比萨石。有足够的烹饪空间，你可以在烤四块牛排或两只完整的鸡时享受著名的大绿蛋的多功能性和效率。
大绿蛋
大鸡蛋是最广泛使用的尺寸，也是处理大多数家庭和社交场合烹饪要求的最爱。包含所有用于烘焙、烟熏和烘焙的鸡蛋配件。它适用于披萨派对或周末野餐，足够大，一次可以容纳8块牛排，并且足够有效，可以快速制作两个人的肉卷!
大绿蛋XL
大家庭和所有朋友的聚会可以毫不费力地在XLarge大绿蛋的烹饪表面上准备饭菜。此外，一次在煤上煮多顿饭效率很高。你准备好提供24个汉堡，12排排骨，或者一对假日火鸡和所有的配菜了吗?这个烤架没问题!
Big Joe系列与XL Big Green Egg大小相同，后者有24英寸的烹饪表面，非常适合大型野餐。它有一个非常容易清洁的釉面内部，一个铸铁的顶部通风口和一个不锈钢的底部通风口。为了使提升更容易，盖子有一个弹簧加载机构。
大绿蛋2XL
无与伦比的2XL鸡蛋，是所有鸡蛋中最大的绿色鸡蛋，大到足以满足餐厅和餐饮需求。它可以舒适地容纳大量的家庭聚会或野炊。要想一次吃完这个kamado能容纳的所有排骨、牛排和汉堡，你需要召集一大群人。甚至烤乳猪也是一种选择。
大绿蛋与Kamado Joe的功能比较
我选择了他们两款最新的烤架，尺寸和性能都差不多，目的是比较两家制造商的特点;在这个例子中，Big Green Egg Large和Kamado Joe Classic III。
我会评估每个品牌的保证、施工质量和附带的配件。
价格
毫无疑问，Kamado Joe在这个类别中获胜。一个类似大小的乔和鸡蛋的成本是相当可比的，但与Kamado乔，一个广泛的包括配件和高质量的立场，在没有额外的费用供应。大绿蛋在这方面肯定落后于卡马多乔，因为它缺乏各种高度实用和尖端的功能，以及整体上优越的建造质量。
由于其功能丰富的设计和分类的特殊功能，卡马多乔提供明显更好的物有所值的钱。
通风口
铸铝结构避免生锈，即使当控制塔顶部通风口上的卡马多乔烤架留在外面的雨。通过调节烤架内的气流，你可以很容易地设置合适的温度，这要归功于烤架上的线条。控制塔顶部的通风口坚固且构造良好，即使盖子打开也不会移动。
因为大绿蛋的顶部通风口是由铸铁制成的，所以很容易生锈。它包括一个陶瓷烟囱盖，在烹饪完成后停止气流，节省燃料。但是，当格栅盖被提起时，顶部排气盖会掉下来，需要重新调整。
两个烤架底部通风口上都有一个典型的不锈钢门。
盖铰链
Kamado Joe的空气提升铰链是其独特的特点之一。这种平衡装置不仅使穹顶的重量减轻了96%，而且当穹顶上升到任何期望的高度时，它还能固定住穹顶，防止穹顶坠落。大绿蛋包括一个基本的弹簧加载铰链，它对减轻圆顶的重量没有多大作用。这很可能是Kamado Joe与BGE的区别所在。
温度计
两个烤架都配有盖子温度计。我得说我真的不喜欢盖子温度计。这对任何烤架都适用，不仅仅是大绿蛋和卡马多乔。盖式温度计给你的是温度计附近区域的环境温度，但你真正想要的是烤架格栅处的温度。所以只要用盖子温度计作为一个大概的数字给自己买一个好的即时读数温度计和双探头温度计．
除灰系统
Kamado Joe在烤架的底部有一个集成的烟灰缸，用于烹饪后的简单灰烬处理。与“绿蛋”相比，这种技术更好，因为“绿蛋”要求你把灰烬刮到你想用的任何东西上来处理它。
如果你想把你的卡马多烤架升级成一个放了就忘了的烤炉，使用烧烤温度控制器，这些除灰底部通风口是你连接风扇的地方。
烧烤格栅
Kamado Joe独特的分而治之烹饪格栅有两到三个半月层，以获得最佳的灵活性。正因为如此，你可以根据你想要烹饪的慢速或快速来调整各种食物的高度。相比之下，鸡蛋的烹饪表面是典型的单层，可以完全降低大约两英寸。
轮子和手推车
为了获得最佳的稳定性和坚固性，卡马多乔烤架完全是定制焊接的，轴距更宽。整个安全壳环加强了支撑，并作为机组的主要稳定点。可选的便携式支持(巢)为大绿蛋是可用的。请注意，这是可选的，将花费你额外的。大绿蛋有坚固的轮子，但塑料轮锁有点脆弱。虽然Kamado乔车轮很小，金属轮锁是强大的，保证你的乔保持直立。
货架上
大绿蛋烤架的木质把手和架子有一种更自然、质朴的外观。架子和手柄的卡马多乔是由一个简单的，但更持久的模塑塑料构造。
建立质量
大绿蛋和Kamado Joe都建造得非常好。虽然大绿蛋以使用美国宇航局开发的陶瓷材料而自豪，但乔和蛋的外壳之间并没有太大的区别。实际上，Kamado Joe在功能组件的质量方面有一点优势。
与大绿蛋的常规垫片相比，Kamado Joe烤架包括一个更坚固的金属丝网玻璃纤维垫片。此外，它保证了一个坚实的密封，当盖子关闭。虽然它是完全对齐的乔，在鸡蛋上的盖子对齐是，在许多单位，不准确的大约四分之一英寸。
卡马多乔的立场是更高的口径，和坐月子环更厚，完全适合壳。大绿蛋的环更窄，在它和蛋壳之间有一个很小的空间。乔站有更强的支持单位，更耐用，因为它是焊接和重型镀锌钢组成。
临时演员
Sloroller双曲线烟室和三层分而治之的可调节烹饪系统是Kamado Joe在强调创新方面与BGE不同的两个例子。
Sloroller将您的Kamado转换为吸烟者，通过滚动和循环波分散烟雾和热量，使用独特的哈佛物理。这样可以改善烟熏味，同时降低辣度。
为了扩大你的烹饪面积和在不同的温度下烹饪食物，分治灵活的烹饪系统结合了一个半月形的热量转移器，它可以部分阻挡热量，多层次的分层格栅(Kamado Joe II有两个，III有三个)。
与BGE相比，Kamado Joe提供了更好的价值，这要归功于创意配件的创造和与烤架的捆绑。
我更喜欢Kamado Joe的烤架，因为它们比BGE烤架更有用，尽管两家公司生产的烤架质量几乎是一样的。
保修
BGE乐于为其每一件产品提供有限的终身保修，并为各种材料提供不同的保修期限。
只要你是鸡蛋的原始买家，并且是从有执照的经销商那里购买的，陶瓷部件，包括圆顶、底座、阻尼器顶部、火箱和火圈，都在制造商的保修范围内。
比萨石和盘垫等陶瓷配件的保修期缩短至三年。温度计和垫圈也包括在BGE的一年保修期内。
灶台、炉排、通风门、铰链机构、双功能金属顶均为金属件五年保修期，木质件一年保修期。
Kamado Joe提供的保证是等效的，具有相同的限制和时间框架。
你不需要担心你的kamado会在头六个月内坏掉，因为两家公司都为他们的产品提供全面和伟大的保证。
大绿蛋大战卡马多·乔的视频
最终的想法
比较大绿蛋和Kamado Joe系列是很有趣和愉快的，因为有很多烹饪方法和配件，你可以使用它们来掌握Kamado烧烤。
Kamado Joe Classic Joe Series 3是我个人的最爱。这款陶瓷烤架/烤炉配备了你需要立即开始烧烤的一切。它有一个手推车和现成的边桌，比同等的BGE Large高4英寸。Kamado Joe的总创造力和对卓越的奉献精神是我在陶瓷烤架中寻找的一切。
在选择这两款当代杰作之前，你必须考虑烹饪对你意味着什么，以及你希望如何完善你的手艺。第一步是决定你想要什么样的烧烤系统。在我看来，最好的kamado烤架是满足你所有的要求。为了帮助你更有把握地做出决定，我希望这个比较能帮助你更好地理解它。
