在烧烤界，有无数面对面的冠军赛。煤气vs木炭，吸烟者vs烤架，Traeger vs Weber,肉纸vs箔纸举几个例子。然而，今天我们必须在两个截然不同但同样重要的选择之间作出决定:大绿蛋或卡马多乔．
kamado风格的烹饪历史可以追溯到几千年前，自诞生以来，它经历了重大的演变，以满足烧烤爱好者的美食需求。由于其古朴的外观和一些最受欢迎的烧烤和吸烟的特点，卡马多烤架受到了pitmasters和新手烧烤厨师的高度重视。
一个卡马多烧烤将产生优秀的结果和美食体验不同于任何其他烧烤后，你已经掌握了它。
市面上最知名的两个卡马多烤架品牌是卡马多乔和大绿蛋。这两家制造商都提供高端、功能丰富的设备，完美地封装了kamado烤架的所有最好的方面。很难在他们之间做出选择，因为他们在质量和结果方面都有很多可以提供的东西。对于未经训练的眼睛来说，这些烤架除了独特的颜色之外几乎是一样的，但话虽如此，这些品牌中的每一个都有一定的独特品质，使它们彼此区别开来。
为了彻底结束大绿蛋和卡马多乔的争论，我将在这篇文章中介绍关于卡马多烤架的所有知识，并回顾和比较这两个领先的品牌。
Kamado Grills概述
在烧烤界，卡马多烤架的市场正在扩大。尽管这种烧烤方法已经使用了很长一段时间，但BBQ爱好者只是最近才对它感兴趣。这些烤架拥有完美的热量保持和分布，可以快速均匀地制作食物，同时保留木炭的美味烟熏味。如果你经常烧烤或吸烟，想要改善户外烹饪体验，这些烤架对你来说是理想的。
什么是卡马多烤架?
中国、日本和印度都使用粘土和陶制的烹饪锅已经有几百年的历史了，但是现代的kamado烧烤才出现了几年。古代的烹饪技术被改造成炊具，这是一种以木炭为燃料的炊具，配有挡板和通风门来调节热量。二战期间在日本服役的美国人带着这些小玩意儿回国，像埃德·费舍尔(Ed Fisher)这样的商人把它们变成了“大绿蛋”(Big Green Egg)，第一个烤肉架。
随着时间的推移，粘土被更有弹性的瓷器釉料和陶瓷取代后，它们变得足够坚固，几乎可以存活一生。由于厚实的侧面能够吸收大量热量，这些烤架的工作原理与木材烤炉非常相似。与镀钢烤架相比，它们通常更有效地使用木炭，烹饪食物也更均匀。卡马多烤架可以用来烤牛排和汉堡，也可以改造成室外烤箱或吸烟室。有无数的选择!
卡马多烧烤的历史
今天的Kamado是传统烹饪技术的当代发展。它的风格是基于被称为mushikamado的粘土亚洲电饭煲，它也有一个通风门，一个阻尼器和一个可移动的圆顶。
几百年前，这些齐膝高的炊具被用来煮米饭。它们由木材或木炭提供动力，就像现在的大绿蛋和卡马多乔一样，圆顶内悬挂着小米罐。到了17世纪，炊具被吊离地面，放在一个平台上，这无疑让炊具的背部更加舒适。最后，在里面安装了一个板条烹饪网格，用于烧烤和烘烤。由于这些升级，mushikamado最终获得了kamado这个名字，在日语中是“炉灶”或“炉灶”的意思。
二战期间，美国军人发现了这种炊具，战后把它们运回了美国，这种炊具开始越来越受欢迎。人们越来越着迷于这种“新发现”的烹饪方式赋予食物的额外味道和多汁性，使圆顶炊具成为当时传统木炭或燃气烤架的有趣替代品。
大绿蛋的历史
美国军人兼商人埃德·费希尔在用这种圆顶陶锅烹饪后，惊讶地发现这种食物的味道竟然好了这么多。1974年，他在亚特兰大开了第一家“大绿蛋”(Big Green Egg)店，当时他卖的是一个基本的陶制炊具，其设计和材料与数千年前使用的相同。他意识到国内可能会对此感兴趣，于是开始进口。尽管它们产生了很好的效果，但早期的粘土炊具在暴露在天气下后很脆弱和不可靠。
虽然大绿蛋的形状在近50年里一直没有改变，但人们对原始的粘土设计进行了相当大的调整，使其远远领先于竞争对手的卡马多炊具。各种容易调节的烹饪温度，从高温烤到低速烟熏，都是通过最先进的陶瓷、专利通风门和通风口来实现的。通过使空气从底部进入并进入木炭，这些通风口使木炭的香气渗透到鸡蛋中并从顶部逸出，使食物具有令人愉快的活火风味。
卡马多乔历史
毫无疑问，卡马多·乔是木炭陶瓷烤架领域最知名、扩张最快的品牌之一。鲍比·布伦南和克里·科克于2009年创立了该公司，并迅速超越了所有竞争对手，为自己树立了坚实的声誉。原因是他们带来了卓越的构建质量，结合大量的前沿创新来改进和使烧烤更有趣。
布伦南和科克是该公司的联合创始人，他们辞去公司工作，追求创造目前市场上最好的陶瓷烤架的愿景，向世界展示了他们对烧烤的热爱。从那时起，他们一直致力于不断开发升级和独特的新功能，专注于使用，方便，以及全面提高户外生活质量。结果呢?顶级陶瓷烤架充满了独特和令人难以置信的实用功能。
有几个特殊的特点，是专属于卡马多乔烧烤。这包括气升铰链、滑出式灰抽屉、控制塔顶部通风口、SloRoller和分而治之的烹饪系统，所有这些都是该公司的专利。总之，这些特点使这些烤架操作和维护简单，是该品牌注重细节的证据。此外，这些功能丰富的烤架在质量上没有任何牺牲。他们有一个坚固的结构，使他们耐用，他们有令人难以置信的保温和保湿，以及燃料效率。
Kamado Joe公司产品系列
Kamado Joe提供了比BGE更多的产品选择。他们现在也卖颗粒烧烤和水壶烧烤，所以他们不只是卖kamado风格的烧烤。下面我将简要介绍一下Kamado Joe提供的主要烤架。
经典的乔卡马多系列
它有18英寸的火箱宽度和47英寸的最大建造宽度，使它成为理想的卡马多尺寸。经典I、II和III是这个范围内的三种型号。尽管在每次迭代中都有明显的改进，但这些模型有许多共同的特征。这些变化都有可识别的坚固的陶瓷结构和分裂的热偏转附件。
在第二版和第三版中，排烟口的设计有所不同，并增加了金属丝网玻璃纤维垫圈。在经典II和III中，传统的顶部通风口已被粉末涂层铸铝控制塔顶部通风口取代。最后一个模型有一个额外的层，而前两个模型有一个两层的分治烹饪机制。经典I的火箱在经典II和经典III中改为六件套的火箱，并更新了气升铰链系统。经典III有一个SloRoller烟室插入，就像大乔III。
大乔卡马多系列
如果你想为一大群人准备食物，大乔烧烤可能是你的完美解决方案。Big Joe系列提供的kamado烤架的火箱宽度为24英寸，构造宽度可达58英寸，为您提供足够的空间一次性准备所有您喜欢的食物。
大乔I, II和III模型是该系列中的三种不同类型。厚壁，耐热外壳，推车和锁轮，不锈钢烹饪格栅，集成温度计，折叠侧架和手柄，灰工具，专利滑出灰抽屉，和烧烤手都是这些模型与其他卡马多乔模型共同的特征。大乔I、II和III使用了两层分治灵活的烹饪机制，尽管大乔III具有额外的一层以进一步的灵活性。在Big Joe II和III中，钢丝网玻璃纤维垫圈保证了严密的密封，并且更加坚固。
当盖子完全打开的大乔I，控制塔顶部通风口滑动打开。创新的控制塔顶部通风口使用在以下两个模型成功地解决了这个问题。大乔III的车已经修改为重型镀锌钢设计，以改善支持，不像第一和第二款简单但可靠的铸铁车和车轮。不锈钢炭篮和SloRoller双曲腔插入都是对Big Joe III的出色升级。
乔初级
你经常烧烤吗?喜欢露营度假和足球比赛吗?小乔和这种情况完全吻合。Joe Jr的重量只有68磅，有148.5平方英寸的烹饪空间，使其理想的便携性，同时提供全尺寸kamado烧烤的大部分优势。
对于已经有kamado烧烤和kamado Joe系列经验的烧烤者来说，Joe Jr.是理想的。然而，因为它没有完全配备一些全尺寸的功能，我不能建议你第一次购买Kamado Joe。控制塔，分而治之的烹饪系统，空气提升铰链，火箱，和实用的滑出灰抽屉都没有从乔小。
肉会一直柔软多汁，因为陶瓷身体会密封热量和水分，但它仍然有足够的空间来放一只正常大小的鸡和蔬菜。独特的支架将烤架牢牢地固定在位置上，集成的手柄使运输变得简单。Joe Jr.烤架产生一种深沉的烟熏味，这是便携式烤架无法比拟的。
颗粒乔
该卡马多乔颗粒是一个全新的产品阵容。任何渴望烟熏味，有效性，坚固性和适应性的木炭卡马多与颗粒烧烤的轻松都会喜欢这个烤架。
一种名为Kamado Joe Pellet的新型Kamado风格烧烤使用了与传统钢球烧烤相同的部分。一个火锅，颗粒搅拌器，和一个颗粒料斗都是由一个电动螺旋进给。
该机制被牢固地包装在蛋的腹部，基本上是独立的。事实上，Kamado Joe能够将PID控制器、不锈钢料斗、螺旋钻和火罐都整合在这个Kamado的内部，这真的让我印象深刻。
水壶乔
如果你搜索美国的每个后院，水壶烧烤架无疑是最常见的后院配件。由于韦伯长期控制水壶烤架市场，那就是水壶你会发现大部分。然而，最近，他们不得不与Kamado Joe、Slow N Sear和Napoleon等企业激烈竞争。
一个非凡的木炭烤架，以其鲜艳的红色外观而闻名，这就是我对Kamado Joe Kettle Joe的描述。这是一个相当大的烤架，有足够的空间来吃饭。如果你想为聚会或招待客人准备和熏大块肉，这是一个赢家。水壶乔也像一个爱的孩子水壶烧烤和卡马多烧烤，汇集了每个最好的部分。
大绿蛋公司的产品线
大绿蛋是美国第一个为户外烹饪爱好者设计的陶瓷烧烤，于1974年推出。它的设计基于日本陶制炊具kamados，它有一层厚厚的釉面陶瓷，可以保护它不受天气的影响，并为各种菜肴提供理想的烹饪条件。
大绿蛋有七种不同的尺寸可供选择:迷你、最大极小、小号、中号、大号、超大号和2XL。每个密封的陶瓷蛋都有一个不锈钢的烹饪网格，并为耐用性提供了瓷釉。内置温度计提供高达750度的精确读数。为了控制温度，使用了两个通风口，底部有一个气流门，顶部有一个双重功能的金属通风口。
迷你大绿蛋
当你想在野餐和尾车旅行中带来极致的烹饪体验时，迷你大绿蛋是理想的选择!此外，这是一个很受欢迎的露营和钓鱼之旅，以及在公寓阳台烧烤。在迷你上享受您最喜欢的篝火餐，把丙烷罐留在家里!
极大极小大绿蛋
极大极小的大绿蛋证明了大的东西可能包含在小的包裹里。这颗蛋是第一个带着自己的运输方式到达的，一个坚固，舒适的载体!MiniMax是理想的尾随在足球比赛，露营，泳池边。minimmax专为性能而设计，并准备去任何你对食物的热情带你去的地方!
当MiniMax穹顶打开时，可以看到一个直径为13英寸(33厘米)的不锈钢烹饪网格，总烹饪空间为133平方英寸(855平方厘米)，所有的实际高度都在19.5英寸(50厘米)以内。当然，MiniMax与其他六款鸡蛋尺寸相同，由顶级陶瓷制成，并且具有相同的行业领先的有限终身保修。MiniMax大绿蛋是在一个单一的，全面的包装，还包括一个坚固，舒适的载体。
小而大的绿蛋
一个小容器里装了这么多味道!较小的露台和阳台可以很容易地容纳小而大的绿蛋。它可以一次煮四个鸡胸肉或汉堡。为了能够同时准备多道菜，小绿蛋经常被雇用为2XLarge, XLarge或大鸡蛋(或任何较大的烧烤或吸烟)的伙伴。它是理想的餐厅寻找鸡蛋的功能在一个大小，将适应一个商业厨房。
中、大绿蛋
幸福在更紧凑的形式!中等大小的绿蛋是专为小家庭和夫妻设计的。它可以装下所有最常用的“鸡蛋盒”，包括输送机和披萨石。有足够的烹饪空间，你可以享受著名的大绿蛋的多功能性和效率，同时烤四块牛排或两只鸡。
大大的绿蛋
大鸡蛋是最广泛使用的尺寸，也是处理大多数家庭和社交场合的烹饪要求的最爱。包含所有的鸡蛋烘烤，烟熏和烘焙。它适用于披萨派对或周末野餐，大到足以容纳八块牛排，并有效地为两人快速肉饼!
大号绿蛋
大家庭和与所有朋友的聚会可以毫不费力地在XLarge Big Green Egg的烹饪表面上准备饭菜。此外，用煤一次做多顿饭是高效的。你准备好准备24个汉堡，12排排骨，或者几只配有所有配菜的假日火鸡了吗?这个烤架没问题!
大乔系列与XL大绿蛋尺寸相同，有一个24英寸的烹饪表面，非常适合大型野餐。它有一个釉面内部，非常容易清洁，铸铁顶部通风口，不锈钢底部通风口。为了使提升更容易，盖子有一个弹簧加载机构。
大绿蛋2XL
这款无与伦比的2XL绿蛋是所有绿蛋中最大的，大到足以满足餐厅和餐饮需求。它可以舒适地容纳大量的家庭聚会或野餐。为了一次性吃完这个卡马多能容纳的所有排骨、牛排和汉堡，你需要聚集一大群人。甚至烤乳猪也是一种选择。
大绿蛋vs.卡马多乔特征比较
为了比较这两家制造商的特点，我选择了两款尺寸和性能相当的最新烤架;在这个例子中，大绿蛋大和卡马多乔经典III。
我将评估每个品牌的保证、施工质量和包括的配件。
价格
毫无疑问，卡马多·乔在这方面取得了胜利。同样大小的乔和蛋的成本是相当可比的，但与卡马多乔，广泛的包括配件和一个高质量的支架是免费提供的。在这方面，大绿蛋绝对落后于卡马多乔，因为它缺乏各种高度实用和前沿的功能，以及整体优越的建造质量。
由于其功能丰富的设计和特殊功能的组合，Kamado Joe提供了明显更好的性价比。
通风口
铸铝结构避免生锈，即使控制塔顶部通风口在卡马多乔烤架被留在外面的雨。通过调节烤架内部的气流，你可以很容易地设置正确的温度，这要归功于上面标记的线条。控制塔顶部的通风口是强大的和良好的结构，即使盖子被打开也不会动。
因为大绿蛋的顶部通风口是铸铁的，所以很容易生锈。它包括一个陶瓷烟囱盖，可以在烹饪结束后阻止气流，节省燃料。但是，当格栅盖打开时，顶部通风口盖会掉下来，需要重新调整。
两个格栅底部通风口上都有一个典型的不锈钢门。
盖铰链
该卡马多乔的空气升降机铰链是其独特的特点之一。这种平衡机制不仅能减轻穹顶96%的重量，还能在穹顶升到任何需要的高度时固定住盖子，防止它摔下来。“大绿蛋”包括一个基本的弹簧铰链，它对减轻圆顶的重量没有多大作用。这很可能是Kamado Joe与BGE的区别所在。
温度计
两种烤架都配有盖子温度计。我不得不说，我真的不喜欢盖温度计。这适用于任何烤架，不仅仅是大绿蛋和卡马多乔。锅盖温度计给出的是温度计附近区域的温度，但你真正想要的是烧烤架的温度。用锅盖温度计大概估计一下给自己买一个好的即时读数温度计而且双探针温度计．
除灰系统
Kamado Joe在烤架的底部有一个集成的烟灰缸，烹饪后可以简单地处理烟灰。与“绿蛋法”相比，“绿蛋法”迫使你把灰烬刮成你想用的任何东西来处理它，这种技术更好。
如果你想把你的卡马多烤架升级为一种“放好就不用管”的烟枪，使用烧烤温度控制器在美国，这些除灰底部通风口就是你安装风扇的地方。
烧烤格栅
来自Kamado Joe的独特的Divide and Conquer烹饪炉有两到三个半月层，以获得最佳的灵活性。正因为如此，你可以根据你想要烹饪的慢速来调整不同食物的高度。相比之下，The Egg的烹饪表面是典型的单层，可以完全降低约2英寸。
车轮和手推车
为了获得最佳的稳定性和坚固性，卡马多乔烤架完全定制焊接，轴距更宽。整个密封环加强了支撑，并作为机组的主要稳定点。一个可选的便携式支持(巢)的大绿蛋是可用的。请注意，这是可选的，需要额外付费。“大绿蛋”的轮子结实结实，但塑料轮锁有点脆弱。虽然卡马多乔车轮很小，金属车轮锁是强大的，保证你的乔保持直立。
货架上
大绿鸡蛋烤架的木质把手和架子更自然、质朴。卡马多乔的架子和把手是由一个直接但更持久的成型塑料建造的。
建立质量
“大绿蛋”和“卡马多乔”都建造得非常漂亮。虽然“大绿蛋”以使用美国宇航局开发的陶瓷材料而自豪，但乔的外壳和“大绿蛋”的外壳并没有太大区别。实际上，Kamado Joe在功能组件的口径方面略有优势。
与大绿蛋的常规垫圈相比，Kamado Joe烧烤包括一个金属丝网玻璃纤维垫圈，这要坚固得多。此外，它保证一个坚实的密封时，盖子关闭。虽然它是完全对齐在乔，在鸡蛋上的盖子对齐，在许多单位，不准确的约四分之一英寸。
该站，卡马多乔带来的是更高的口径，和约束环更厚，完全适合壳。大绿蛋的环更窄，在它和壳之间有一个很小的空间。乔站有更强的支持单位，更耐用，因为它是焊接和由重型镀锌钢组成。
临时演员
Sloroller双曲烟室和三层Divide & Conquer可调烹饪系统是Kamado Joe在强调创新方面与BGE不同的两个例子。
Sloroller利用独特的哈佛物理学原理，将烟雾和热量分散在滚动的循环波中，将你的Kamado转换成一个吸烟者。这提高了烟熏的味道，同时也降低了热点。
为了扩大你的烹饪面积，并在不同的温度下烹饪食物，Divide & Conquer灵活的烹饪系统结合了半月形的热量偏流板，它可以部分阻挡热量，多层次的栅格(两个与Kamado Joe II和三个与III)。
与BGE相比，Kamado Joe提供了更好的价值，这要归功于创意配件的创造，并将它们与烤架捆绑在一起。
我更喜欢Kamado Joe烤架，因为它们比BGE烤架更有用，尽管两家企业生产的烤架质量几乎相同。
保修
BGE乐于为其每一款产品提供有限的终身保修，并为各种材料提供不同的保修期限。
只要你是鸡蛋的原始买家，并且是从有执照的经销商那里购买的，包括圆顶、底座、风门顶部、火盒和火圈在内的陶瓷部件总是在制造商的保修范围内。
对于像披萨石和盘子设置器这样的陶瓷配件，保证期限减少到三年。BGE的温度计和垫圈也提供一年的保修。
烹饪网格、壁炉格栅、通风门、铰链机构和双重功能的金属顶部都有五年的金属部件保修期，而任何木制部件都有一年的保修期。
Kamado Joe提供的保证是等效的，具有相同的限制和时间框架。
你不需要担心你的kamado会在前六个月内坏掉，因为这两家公司都为他们的产品提供了全面的保修。
大绿蛋vs卡马多·乔的视频
最终的想法
比较大绿蛋和卡马多乔系列是很有趣和愉快的，因为有很多烹饪方法和配件，你可以用它们来掌握卡马多烧烤。
Kamado Joe Classic Joe Series 3是我个人的最爱。这个陶瓷烤架/烟枪配备了你需要立即开始烧烤的一切。它配有手推车和即用的边桌，比同等的BGE Large高4英寸。Kamado Joe的全部创造力和对卓越的奉献是我在陶瓷烤架中寻找的一切。
在选择这两种当代杰作之前，你必须考虑烹饪对你意味着什么，以及你希望如何完善你的手艺。第一步是决定在烧烤系统中需要哪些功能。在我看来，最好的烤肉架是能满足你所有要求的。为了帮助你更有把握地做出决定，我希望这个比较能帮助你更好地理解它。
