腌红洋葱-伟大的汉堡浇头或烧烤边

最后更新2021年12月16日
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这是一道非常快速简单的腌红洋葱食谱。如果你正在寻找超级美味的汉堡配料或烧烤配菜,那么这是为你准备的。

腌红洋葱食谱

腌红洋葱

腌红洋葱

产量: 32
准备时间: 5分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 15分钟

是美味汉堡的完美配料

成分

  • 16盎司红洋葱
  • 3/4杯水
  • 3/4杯白葡萄酒醋
  • 1 1/2茶匙腌盐
  • 1茶匙胡椒粒
  • 2茶匙蜂蜜

指令

  1. 洋葱切薄片
  2. 煮水
  3. 将洋葱浸泡1分钟,然后沥干水分
  4. 制作酸洗液——将醋和水倒入锅中加热
  5. 撒上盐和胡椒粉
  6. 加入蜂蜜搅拌,直到所有成分都溶解在液体中
  7. 将切好的洋葱放入罐子中,倒入腌制的盐水
  8. 冷藏24小时
营养信息:
产量:32 服务大小:0.5盎司
每份份量: 热量:9 总脂肪:0 g 饱和脂肪:0 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:0 g 胆固醇:0毫克 钠:19毫克 碳水化合物:2 g 纤维:0 g 糖:1克 蛋白质:0 g

设备使用

丁烷的炉子-我用的是单燃烧器丁烷炉.我相信你们中的许多人都有带边炉的烧烤,它们的效果一样好,甚至更好,甚至更喜欢在厨房里做这种很棒的边炉。但对于那些只有一个棍子燃烧器像水壶烧烤在你的后院丁烷炉使一个伟大的预算增加你的户外烧烤设置。

耐热玻璃搅拌碗-大多数人可以不吃这些碗,因为你要在室内做腌红洋葱。这意味着你可能只是把洋葱扔进锅里,然后用筛子在厨房的水槽上沥干水。

然而,对于这个博客,我喜欢在户外使用普通的烧烤设备来制作我的视频。所以一定要有耐热玻璃搅拌碗来倾倒食物和水。此外,它们还能更好地向你展示视频中发生了什么。

当然,在使用玻璃碗时要注意热冲击.不要从冰箱或极热的烤架上拿碗,然后往里面倒水

球瓶-这是最受欢迎的梅森罐品牌,已经被数百万满意的顾客尝试和测试过。但如果你愿意,你可以用更便宜的竞争对手,我甚至有朋友会清洗旧果酱罐,或用特百惠包装腌洋葱。

球规则口梅森罐

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切菜板-我写了一篇关于砧板,你可以从中得到一些好主意在哪里买。然而,这个食谱很简单,只需要切几个洋葱,我相信任何砧板都足够了。在视频中,我使用的是OXO好握刀板。

厨师刀-有些人会为烹饪用的刀争论一整天,不同的钢材、款式、刀刃、重量和平衡都让刀具爱好者兴奋不已。我写过一篇文章烧烤刀的最佳类型并给出了一些建议。在这个食谱中,我使用了达尔斯特朗厨师刀。

Dalstrong厨刀日本钢铁

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-我用的是一对韦伯钳子,是专门为喜欢烧烤的人制作的。它们有长长的手臂,可以毫不费力地拿起相当大的重量。这是迄今为止我用过的最好的夹子,如果你需要一副,我建议你买。显然,对于小洋葱,任何钳子都可以。一定要像所有专业的烧烤机一样,在使用之前按两次钳检查它们是否正常。

孔筛-我用筛网只是因为孔很小,这样我就不会漏掉切成薄片的洋葱。当然,如果你只有漏勺的话,你也可以用漏勺,这样你就不会损失很多洋葱片了——如果有的话。如果你没有筛子或滤器,你可以使用最后的手段,用钳子或其他器具来过滤洋葱。

-几乎任何平底锅都可以做这道菜。但如果你计划定期做这种美味的汉堡配料/烧烤配菜,那么我建议你准备一个带浇口的平底锅。球罐确实有一个大开口,所以你有足够的空间出错,但它是更安全的工作有正确的工具。

曼陀琳琴切片机-本视频中没有用到,但对于那些不习惯用锋利的刀切洋葱的人来说,这是一个很好的工具。此外,使用曼陀林切片机意味着所有的洋葱片都应该是相同的厚度,在热水中浸泡时同样软化。

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腌红洋葱基础知识

腌红洋葱配料

当腌制任何蔬菜时,你只需要盐、醋和水。在这个食谱中,我添加了枫糖浆和一些胡椒粒,但这是我个人的口味,没有必要腌制红洋葱-所以请随意删除这些或添加其他额外的,如果你认为合适。

50%的水和50%的醋的比例也是个人选择,你可以根据你想要的腌制味道的强烈或微弱来调整这个比例。

如果你看过其他几种腌制红洋葱的食谱,你可能会注意到,其中许多食谱都跳过了我在热水中浸泡洋葱一分钟的步骤。那么,为什么我在腌制洋葱之前要先浸泡它们呢?我这样做是为了让洋葱稍微变软一些并驱散让洋葱有那种刺鼻味道的硫化物。

如果你不想让洋葱变软,你可以将它们浸泡在冷水中以减少其刺鼻的味道,当然,如果你喜欢这种刺鼻的生洋葱味道,你也可以完全不浸泡。要注意的是,如果你在汉堡或墨西哥卷饼中加入未浸泡的洋葱,这种刺鼻的味道很可能会盖过汉堡的其他味道。这样做的红洋葱最好作为单独的烧烤配菜。

你需要把酸洗液煮沸吗?

简短的回答,你需要煮沸你的酸洗液,卤水或混合物是不!但不这样做会轻微影响你腌制食物的味道。煮沸后,盐水会溶解所有的盐和糖,使蔬菜的味道更加一致。

有些人会说,煮沸你的酸洗液更安全,因为它会杀死任何微生物生命。我不认为这是一个问题的配方,将是人们想做长期罐头。在这道食谱中,我们会把腌制好的红洋葱放在冰箱里,并在1-2周内食用。所以盐水中的醋、盐和糖含量会保证你的安全,不管煮熟与否。

你需要腌制盐吗?

在理想的情况下,你会用腌盐来满足所有的腌制需要(你可能也会看到腌盐被称为罐头盐或保存盐)。为什么?因为它更细,所以更容易溶解在盐水中。它不添加任何添加剂或防结块成分,这些成分会使液体浑浊或改变蔬菜的颜色。

当然,我们并不是生活在一个理想的世界里,我们经常需要使用手边的东西来制作食谱。这通常意味着我们有现成的食盐、粗盐或粗盐。这三种都可以作为腌渍盐的替代品,非常安全。我建议先吃粗盐,再吃海盐,最后再用食盐。这是因为我选择的腌制盐首先是纯盐,然后是一种只有抗结块成分的盐(这通常只会使液体浑浊),最后是添加了添加剂的盐。这些添加剂会影响蔬菜的质量。

醋-用于腌制的不同种类的醋

大多数关于醋和腌制的文章都是针对那些长期罐装的人,他们会把腌菜储存在架子上(而不是冷藏)。所以你经常会看到一些规则,比如确保醋的酸度至少为5%,并且不要与水混合。但这个食谱并不适合长期在罐头里吃的人——它适合在后院烧烤的人,他们会把腌制的红洋葱储存在冰箱里,很可能在即将到来的周末与朋友和家人一起吃一个多汁的汉堡。

所以标准的罐装和腌制规则并不适用。基本上你可以用任何一种醋,但你的选择会影响你腌制蔬菜的味道和外观。根据我的经验,我建议使用蒸馏白醋,苹果醋,红或白葡萄酒醋和米醋。我也建议你不要用香醋或麦芽醋。

酒精在醋里。我不会假装我知道为什么有些人不能喝酒的所有原因或规则,但我知道这对很多人来说是一个问题。这不仅仅是酒醋和苹果醋的问题。所有种类的醋都是由酒精制成的。“vinegar”这个词来源于法语中“酸酒”的意思。醋是一种酒精,经过化学处理后达到一定程度,本质上不再是酒精。

醋在制作后仍然含有酒精的唯一方法是在制作后添加酒精。当我们在使用盐水之前把它煮沸时,甚至连酒精也会被煮掉。现在你有了信息,我把它留给你来决定这是否适合你的情况或信仰。

蜂蜜的替代品

在腌制盐水中加入蜂蜜的另一种方法是直接将其去除。什么都不替换。酸洗液不需要蜂蜜等甜味剂,但你可能会发现,如果没有它,最终的产品对大多数人的味蕾来说有点太酸了。

那么有哪些替代方案呢?最常见也是最便宜的选择是使用糖。你的厨房里可能已经有一些非常适合腌制的常见食材,比如枫糖浆、龙舌兰花蜜和玉米糖浆

如果你因为饮食原因想要去掉蜂蜜,因为蜂蜜和上面列出的替代品基本上都是糖的形式,你也可以尝试像Splenda这样的糖替代品。你能用糖替代品吗?我不知道,我只吃过善品糖,效果很好。我曾见过其他人说其他甜味剂会留下苦涩的味道。所以我只推荐Splenda。但如果你尝试了其他成功的方法,请在评论中告诉我们。

腌制红洋葱最好的水是什么?

软水是最适合酸洗的水。

硬水是指钙和镁含量高的水,高于平均水平的钙含量会使蔬菜萎缩。所以最好是在可以的情况下使用软的,蒸馏水或过滤水。如果你想知道你有什么类型的水,你可以跟着指南走homewater101.com

腌红洋葱

整本书都写过了腌制收据和你能腌制的东西所有这些想法都可以加到你的腌洋葱里。不用说,在这一节中要提及的内容太多了。但我会介绍一些我认为最适合搭配洋葱的食物。

香草和香料当使用香草来增加额外的味道时,我建议你尝试使用新鲜的香草,而不是干的。虽然两者都可以,但我发现用新鲜草药效果更好。许多人喜欢在腌渍液中加入莳萝是一种常见的药草。

我们已经在腌制盐水中加入了胡椒粒。但我是一个喜欢在食物中加点刺激的人,所以我绝对不会劝你不要加更多的香料。我用姜、肉桂和肉豆蔻都有很好的效果。当我想要更猛的时候,我会加一些辣椒片。

另一种蔬菜-可能最常见的添加到你的酸洗液的蔬菜是一种大多数人认为更属于香草和香料类的蔬菜。大蒜。当我加大蒜时,我并不打算吃它,它只是为了调味,所以我只是扔了几个完整的鳞茎,这样我可以很容易地找到它们,并在食用时丢弃它们。

当然,你可以加一点任何你想要的蔬菜,但对我来说,当涉及到腌红洋葱时,我只想加几片辣椒。我的最爱绝对是墨西哥辣椒。

酸橙汁-如果我在做腌红洋葱做墨西哥卷饼,我会把一部分水换成酸橙汁。显然,酸橙和墨西哥菜很搭,但如果你是一个爱冒险的厨师,不要被只用酸橙汁所阻碍,你可以尝试其他不同口味的果汁。

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关于Brian Hamilton

Brian Hamilton是一个烧烤爱好者,他拥有创建GoShindig.com的专业知识和知识。布莱恩擅长烧烤和烧烤设备的所有方法,他自称是后院Pitmaster。他在英国获得了工学学士学位。布莱恩是一个旅行丰富、有文化的人,曾在欧洲的几个国家生活和工作过,在同行中因他在烧烤圈的技能和投入赢得了相当大的声誉。

腌红洋葱-伟大的汉堡浇头或烧烤边

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