这是一个非常快速简单的腌制红洋葱的食谱。如果你正在寻找超级美味的汉堡馅料或烧烤边，那么这是为你准备的。
内容
腌红洋葱食谱
腌红洋葱
完美的汉堡配料
成分
- 16盎司红洋葱
- 3/4杯水
- 3/4杯白葡萄酒醋
- 1又1/2茶匙腌制盐
- 1茶匙胡椒粒
- 2茶匙蜂蜜
指令
- 洋葱切薄片
- 煮水
- 洋葱浸泡1分钟，然后沥干水分
- 制作酸洗液——将醋和水倒入锅中加热
- 撒上盐和胡椒粉
- 加入蜂蜜，搅拌至所有原料都溶解在液体中
- 将切好的洋葱放入罐子中，倒入腌制盐水
- 冷藏24小时
营养信息:
产量:32 服务大小:0.5盎司每份份量: 热量:9 总脂肪:0 g 饱和脂肪:0 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:0 g 胆固醇:0毫克 钠:19毫克 碳水化合物:2 g 纤维:0 g 糖:1克 蛋白质:0 g
设备使用
丁烷的炉子-我用的是单燃烧器丁烷炉．我相信你们中的许多人都有带侧炉的烧烤，它的效果同样好，甚至更好，甚至更喜欢在厨房里做这个很棒的烧烤侧炉。但是对于那些在后院只有一个像水壶一样的炉子的人来说，丁烷炉是你户外烧烤设置的一个很好的预算。
耐热玻璃搅拌碗-大多数人都可以不吃这些碗，因为你要在室内做腌红洋葱。这意味着你可能只需要把洋葱扔进锅里，然后在厨房的水槽上用筛子沥干水分。
然而，对于这个博客，我喜欢在户外使用普通后院烧烤机可用的设备制作视频。所以有一些耐热玻璃搅拌碗来倾倒食物和水是必须的。此外，它们还能更好地向你展示视频中发生的事情。
当然，在使用玻璃碗时要注意热冲击．不要把碗从冰箱里或从极热的烤架上拿下来，然后往里面倒水
球瓶-这些是最受欢迎的梅森罐品牌，已经被数百万快乐的客户尝试和测试过。但如果你愿意，你可以使用更便宜的竞争对手，我甚至有朋友会清洗旧果酱罐，或者用特百惠来腌制洋葱。
切菜板-我写过一篇关于砧板，你可以得到一些好主意在上面买。然而，这个食谱很简单，只需要切几个洋葱，我相信任何砧板都足够了。在视频中，我使用的是OXO好握菜板。
厨师刀-有些人可以整天争论最适合做饭的刀，不同的钢材、风格、刃口、重量和平衡都让刀具爱好者兴奋不已。我写了一篇文章烤架用的最佳刀具并给出了一些建议。这道菜我用的是Dalstrong厨师刀。
钳-我用的是一对韦伯钳，是专门为喜欢烧烤的人制作的。它们的手臂很长，可以毫不费力地拿起像样的重量。这是迄今为止我用过的最好的钳子，如果你需要的话，我建议你买一双。显然，对于小块的洋葱，任何夹子都可以使用。一定要像所有专业的烧烤机一样，在使用之前按两下火钳检查一下是否正常。
孔筛我用的是筛子，因为筛子的孔很小，切成薄片的洋葱也不会丢失。当然，如果你只有漏勺的话，你也可以用漏勺，这样你就不会掉很多洋葱片了。如果你没有筛子或滤器，你可以用钳子或其他器具来检查洋葱。
锅-几乎任何平底锅都可以做这道菜。但如果你打算定期做这个美味的汉堡馅料/烧烤馅料，那么我建议你买一个带喷口的平底锅。球罐确实有一个宽口开口，所以你有足够的空间出错，但它是更安全的有正确的工具的工作。
曼陀琳琴切片机-本视频中没有用到，但对于那些不习惯用锋利的刀切洋葱的人来说，这是一个很好的工具。此外，使用曼陀林切片机意味着所有的洋葱片都应该是相同的厚度，在热水中浸泡时软化程度相同。
腌红洋葱基础
腌制蔬菜时，你只需要盐、醋和水。在这个食谱中，我加入了枫糖浆和一些胡椒粒，但这是我个人的口味，腌红洋葱没有必要——所以，你可以随意去掉这些或添加其他额外的东西，只要你觉得合适。
50%的水和50%的醋的比例也是个人选择，你可以调整这个比例，以适应你想要的腌制味道的强烈或微弱。
如果你看过其他一些关于腌制红洋葱的食谱，你可能会注意到，其中许多食谱都跳过了我在热水中浸泡洋葱一分钟的步骤。那么为什么我在腌制洋葱之前要先浸泡一下呢?我这样做是为了让洋葱变软一点，并驱散给洋葱带来刺鼻味道的硫化物。
如果你不想让洋葱变软，你可以把它们浸泡在冷水中，以减轻刺鼻的味道，当然，如果你喜欢这种刺鼻的生洋葱的味道，你也可以完全不浸泡。只是要注意，如果你在汉堡或墨西哥卷饼中加入了未浸泡的洋葱，这种刺鼻的味道可能会盖过汉堡的其他味道。这样做的红洋葱最好单独作为烧烤配菜。
你需要煮酸洗液吗?
简短的回答是，你是否需要煮沸你的酸洗液，盐水或混合物是不!但不这样做会稍微影响腌制食物的味道。在煮的过程中，卤水会将盐和糖溶解到液体中，使蔬菜的味道更加一致。
有些人会说，煮沸腌制液会更安全，因为它会杀死任何微生物。我不认为这是这个食谱的问题，对于那些想要做长期罐头的人来说。对于这个食谱，我们将腌制的红洋葱存放在冰箱中，并在1-2周内食用。所以盐水中的醋、盐和糖含量会保证你的安全，不管煮不煮。
你需要腌制盐来腌制吗?
在理想的情况下，你会使用腌制盐来满足你所有的腌制需求(你可能也会看到腌制盐被称为罐头盐或腌制盐)。为什么?因为它更细，所以更容易溶解在盐水中。它不添加任何添加剂或防结块成分，这些成分会使你的液体浑浊或改变蔬菜的颜色。
当然，我们并不是生活在一个理想的世界里，我们经常需要使用手头的东西来制作食谱。这通常意味着我们有现成的食盐、粗盐或粗盐。这三种都是非常安全的，可以替代腌制盐。我建议先吃粗盐，再吃海盐，最后再用食盐。这是因为我选择的腌制盐首先是纯盐，然后是有防结块成分的盐(这通常只会使液体浑浊)，最后是添加了添加剂的盐。这些添加剂会影响蔬菜的质量。
醋-用于腌制的不同种类的醋
大多数关于醋和腌制的文章都是针对那些长期做罐头的人，他们会把泡菜储存在架子上(而不是冷藏)。所以你经常会看到这样的规则:确保醋的酸度至少有5%，不要和水混合。但这个食谱并不适合长期吃罐头的人——它适合后院烧烤的人，他们会把腌红洋葱存放在冰箱里，很可能在即将到来的周末与朋友和家人一起吃一个多汁的汉堡。
所以标准的罐装和腌制规则并不适用。基本上你可以用任何醋，但你的选择会影响腌制蔬菜的味道和外观。根据我的经验，我建议使用蒸馏白醋、苹果醋、红醋或白葡萄酒醋以及米醋。我还建议你不要用香醋或麦芽醋。
醋中的酒精。我不会假装我知道一些人不能喝酒的所有原因或规则，但我知道这对许多人来说是一个问题。这不仅仅是葡萄酒醋和苹果醋的问题。各种醋都是由酒精制成的。醋这个词本身就来源于法语中酸葡萄酒的意思。醋是一种经过化学过程的酒精，它在本质上不再是酒精。
醋在制作后仍然含有酒精的唯一方法是在制作后添加酒精。当我们在使用之前煮沸卤水时，即使是酒精也会被煮掉。现在你有了信息，我把它留给你来决定这是否适合你的情况或信仰。
蜂蜜的替代品
在腌制盐水中添加蜂蜜的另一种选择是简单地将其去除。取而代之的是什么都没有。酸洗液不需要像蜂蜜这样的甜味剂来被称为酸洗液，但你可能会发现，如果没有它，最终的产品对大多数人的味蕾来说有点太酸了。
那么有什么替代方案呢?最常用的替代品，可能也是最便宜的选择是使用糖。你的厨房里可能已经有一些其他常见的用于腌制的材料，比如枫糖浆、龙舌兰花蜜和玉米糖浆
如果你因为饮食原因想要去除蜂蜜，因为蜂蜜和上面列出的替代品基本上都是糖的形式，你也可以尝试像Splenda这样的糖替代品。你能用糖替代品吗?我不知道，我只试过代糖，效果不错。我见过其他人说其他甜味剂会留下苦味。所以我只推荐Splenda。但如果你尝试过其他成功的方法，请在评论中告诉我们。
腌红洋葱最好的水是什么?
软水是腌制的最佳水。
硬水是含有高钙和镁含量的水，高于平均水平的钙含量会使你的蔬菜缩水。所以，如果可以的话，最好使用软水、蒸馏水或过滤水。如果你想知道你有什么类型的水，你可以按照指南homewater101.com
腌红洋葱
整本书都写满了腌制收据和你可以腌制的东西，所有这些都可以加到你的腌洋葱里。不用说，在这一节中有太多要提到的了。但我将简要介绍一下我认为最适合搭配洋葱的食物。
香草和香料用香草来增加味道的时候，我建议你用新鲜的香草，不要用干的。虽然两者都可以使用，但我发现用新鲜草药效果更好。许多人喜欢在酸洗溶液中加入莳萝。
我们已经在腌卤中加入了胡椒粒。但我是一个喜欢在我的食物里加点辣的人，所以我绝对不会说服你不要加更多的香料。姜、肉桂和肉豆蔻的效果很好。当我想让混合物更浓的时候，我会加一些辣椒片。
另一种蔬菜-可能最常添加到酸洗液中的蔬菜是大多数人认为属于草本植物和香料类的蔬菜。大蒜。当我放大蒜的时候，我并不打算吃它，只是为了调味，所以我只放了一些整根的大蒜，这样我就可以很容易地找到它们，吃的时候扔掉它们。
当然，你可以加一点任何你想要的蔬菜，但对我来说，腌红洋葱我只想加几片辣椒。我的最爱绝对是墨西哥辣椒。
酸橙汁-如果我要做这些腌红洋葱做墨西哥卷饼，我会用酸橙汁代替一部分水。显然，酸橙和墨西哥菜很搭，但如果你是一个爱冒险的厨师，不要只使用酸橙汁，你可以尝试不同口味的其他果汁。
